堯都區(qū)蘭花御定制
發(fā)布時(shí)間：2022-09-27 00:15:13
堯都區(qū)蘭花御定制
黃鶴樓酒是第二條線路之一，曾經(jīng)是有名的一條。早期稱(chēng)為漢汾酒，以老天成酒坊為主，合并白康、同源等漢汾酒槽坊。20世紀(jì)80年代至90年代初，產(chǎn)能達(dá)到2萬(wàn)噸以上，當(dāng)時(shí)中國(guó)只有6家酒廠破萬(wàn)噸。黃鶴樓酒以典型的大曲清香風(fēng)格榮獲十七大名酒之一。可惜好景不長(zhǎng)，黃鶴樓突然衰落，1994年停產(chǎn)，一代名酒衰落。如今，隨著老武漢人姚三五(一塊三毛五)的記憶，黃鶴樓逐漸被邊緣化，以至于很多年輕人認(rèn)為黃鶴樓酒是香型酒廠或卷煙廠的周邊產(chǎn)品?？上驳氖?，隨著古井貢的入主，黃鶴樓也走上了復(fù)興之路，至于未來(lái)是否會(huì)好，希望如你所愿！
堯都區(qū)蘭花御定制
說(shuō)到清香型白酒，首先都會(huì)想到的是汾酒。汾酒的釀酒文化從出土的一個(gè)小口尖底翁開(kāi)始，因?yàn)槎拍恋摹肚迕鳌吩?shī)而熟知其酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，后榮獲巴拿馬甲等大獎(jiǎng)?wù)潞拖s聯(lián)五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)名酒稱(chēng)號(hào)而被人們認(rèn)可其清香型白酒汾老大的地位。
堯都區(qū)蘭花御定制
糧食必須實(shí)際：原料籽飽滿，無(wú)雜質(zhì)，淀粉含量高，以保證較高的出酒率；器具必須清洗：整個(gè)釀造過(guò)程必須注意衛(wèi)生，以免侵入雜菌和雜味；缸必得其濕：創(chuàng)造良好的發(fā)酵環(huán)境，達(dá)到好酒的目的；火必得其緩：控制發(fā)酵溫度，小火蒸餾，提高蒸餾效率。
堯都區(qū)蘭花御定制
此外，雖然臺(tái)灣省的香酒也是二次清蒸的過(guò)程，但風(fēng)格與大陸的汾酒、寶豐、黃鶴樓略有不同。臺(tái)灣省的香酒一清到底做得不好。特別是金門(mén)高粱酒，復(fù)合香氣甚至覆蓋了乙酸乙酯和乳酸乙酯的主要香氣，味道太甜太油膩，違背了清新的香氣，所以有人稱(chēng)金門(mén)高粱為金門(mén)高粱酒。玉山高粱酒比金門(mén)高粱酒更傳統(tǒng)，但酒體純凈，清潔感不夠，酒香悶澀。
堯都區(qū)蘭花御定制
將酒渣送到輔谷糠中，在原酒中，二含量大，所以比較疏松，進(jìn)入時(shí)會(huì)帶入大量空氣，不利于發(fā)酵，必須壓緊糟粕，噴灑少量酒尾，回缸發(fā)酵。